舌尖上的新疆内地驴友到新疆必吃的16种秘藏食品

Pauline · 发表于 2015-1-6 09:53:53

1、回族面肺子
   肺，是用来呼吸的。因为不是所有地方的空气都清洁，所以不是所有的肺都干净。但是，生长在新疆天山和阿尔泰山草原的，由哈萨克人放养的绵羊的肺，是干净的。
   肺和面肺子有什么关系呢？原来肺里面除了可以充满空气，也可以灌入液体的面糊状的东西，灌进去以后，整个肺就会变成乳白色。将充好的面肺子蒸好后，就成了美食。
   面肺子在乌鲁木齐主要在南门、山西巷子一带的沿街夜市摊点出售。但最为经典的，是在领馆巷的两家维吾尔人开的面肺子店，那里的面肺子是论公斤卖的，食客中一半堂食，一般打包。

2、新疆啤酒
   啤酒各地都有，新疆的啤酒大不同。因为新疆是啤酒花的产地，新疆的啤酒也成了国内啤酒花味道最浓的啤酒。新疆的啤酒有两个牌子“新疆啤酒”和“乌苏啤酒”。我更喜欢新疆啤酒，略苦，特别是新疆黑啤，而乌苏啤酒后味则有些甜。
   喝惯了新疆的啤酒，再去喝内地啤酒，总感觉像喝水一样，挂然无味。

3、骆驼奶
   到新疆喝了牛奶、马奶还不够，还要喝骆驼奶？没错，骆驼奶营养价值极高，味酸，有人说胜过马奶。在新疆，最著名的骆驼奶在阿勒泰地区的福海县，如果去喀纳斯，可以略微绕路几十公里，就可以进福海县了，既可以吃鱼，又可以喝骆驼奶。

4、维吾尔烤包子
   一个维吾尔村长在批评一个偷懒的农民说：你再不好好干活，等会我们吃烤包子的时候，你只能啃馕。烤包子里面包的是羊肉和洋葱，用死面，馕坑烤制，十几分钟就能烤熟。烤熟的烤包子，肉香、小麦香....想想汉族为什么喜欢饺子，就能理解烤包子对于维吾尔人的意义了。

5、新疆汤饭
   汤饭是一种路餐，在戈壁滩行走的人，傍晚吃饭的时候可能只有一口大锅，于是把面和好，一片一片地揪到锅里，放入羊肉、蔬菜，一大锅带面带菜带汤的饭就搞定了。
   不得不承认，汤饭来源于陕甘地区，中国最好的汤饭在青海循化县，撒拉人的尕面片。在新疆，由于汤饭的面片揪起来慢，不出活，没有拉条子有气势，面匠甚为不喜欢，所以饭馆的汤饭渐渐没落了，曾经在大十字附近有一家汤饭馆子，天天客满，后来也消失了。不过在回族人的家庭饭桌上还是常见汤饭的。

6、架子肉
   烤肉的一种，羊肉切成大块，挂在有多个钩子的铁架子上，整个放入馕坑中烤制。想想这个过程就流口水。在乌鲁木齐，很多街道已经成了架子肉一条街。
   架子肉是论公斤卖的。

7、羊蹄子
   在乌鲁木齐的山西巷子一带，有几家维吾尔饭馆卖羊蹄子。据说维吾尔青年结婚前，都要到饭馆去吃一个星期的羊蹄子，这是为什么呢？不过维吾尔人不太吃腰子，他们很清楚地知道这个腰子（肾）是西医的肾，是排毒的通道，和中医的肾是两码事。在这一点上，大多数汉族人是糊涂的。

8、维吾尔药茶
   在乌鲁木齐的阿尔曼超市，可以看到很多种的维吾尔药茶。喝起来有草药的味道，还分治疗高血压的、治疗胃病的，很多种。一些饭馆也免费提供药茶，多是清火的配方。维吾尔医学源远流长，维吾尔人尤其善于将食品与医药结合在一起，例如抓饭就是最符合营养学的伟大发明。所以，到新疆，去阿尔曼买一盒药茶吧。

9、新疆核桃
   新疆的核桃，没啥说的。和田的薄皮核桃天下闻名。

10、新疆红枣
   新疆的红枣，由于气候干燥，糖分更多。

11、阿图什的无花果
   无花果是阿图什的特产，也是一种文化图腾。差不多在每个讲究的维吾尔餐厅的门前，都会种几棵无花果，哪怕种到花盆里。

12、无核白葡萄干
   吐鲁番的葡萄是最甜的葡萄，吐鲁番的葡萄干当然是最好的葡萄干了。每次去吐峪沟、鲁克沁一带旅行，都会敲开一户维吾尔人的家门，问问有没有葡萄干卖。房主往往会从库房里拖出一整袋子的葡萄干，这种葡萄干，虽然表面有很多灰尘，但其实是最干净的。

13、巴旦木
   以前被当成美国大杏仁卖，其实就是巴旦木。

14、哈萨克塔巴馕
   馕有很多种。哈萨克馕与维吾尔馕的区别是，哈萨克的塔巴馕是厚的，像俄罗斯列巴，要切片吃。烤制的方法也不同，是用铁盘子装好，平放到烤坑里烤制。

15、回族丸子汤
   过去在一个叫五台的地方，这里是从伊犁出发前往乌鲁木齐的必经之地，出发后第五天可以走到这里。五台有一个著名的丸子汤店，据说这个店每天要卖掉一头牛。
   新疆是个人均资源较为丰富的地方，人们吃肉也很挑剔，有羊肉就不吃牛肉。所以牛肉多半做成卤牛肉或者做成丸子，配以蔬菜，豆腐、油塔子等，正和过路客的口味。

16、维吾尔薄皮包子
   薄皮包子之所以薄皮，是因为用的不是发面，而是“死面”。面里面包着羊肉，像大饺子，蒸出来。味道没有烤包子那么凶猛，显得更温柔一些。所以烤包子都是在路边大嚼，薄皮包子则躲在饭馆里，配合着素抓饭。

转自户外资料网